Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eis Teppanyaki,
Milcheis und Milcheissorten
Milcheisgrundmassen, Milcheispasten, 100% Produkte, Eisschlecker, Eisteppanyaki, Eisvariationen
Übersicht Eisproduktion_Speiseeis_mit_Milch
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| Was ist Milcheis | Eisteppanyaki | Milcheispasten | Spezialeissorten, Kit |
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| Spezial Milcheissorten Pulver | Milcheis aus Tiefkühlprodukten | 100% Produkte, Pistazie Eis & Gelati | Eispasten zur Streifung von Milcheis |
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Bio Magermilchpulver und Magermilchpulver, Maskarponepulver, Joghurtpulver Feiner Zucker, Dextrose |
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KAKAO Magerkakao 10 x 1 kg Kakao Zaan 22/24 4 x 5kg Kakao nicht hygroskopisch 10 x 1kg |
| Zutaten zur Speiseeisherstellung | Variegato mit /ohne Früchte | Eisschlecker, Eiskonfekt | Eis / Erzeugung |
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Hauptbestandteile Milch, Schlagobers, Zucker, Eisbinder, Geschmack wie Haselnüsse, Vanille....
Was ist Milcheis
Unter Milcheis_und_Milcheissorten versteht man Speiseeis, welches mit dem Hauptbestandteil Milch produziert wird.
Z.B. Bio Milch, frische Milch, H-Milch, Magermilch, Milch aus Vollmilchpulver, Milch aus Magermilchpulver oder anderen eingedickten Milcherzeugnissen wie Joghurt, Kefir, Topfen, Mascarpone...
Mit Milch und anderen Zutaten wie Obers, Zucker, Dextrose, Eisbinder und anderen Verbesserungen wird eine Grundmasse produziert. Diese kann je nach Ausgangsmaterialien kalt zusammengemischt oder im Pasteur pasteurisiert werden.
Große Eiserzeuger haben für jede Produktgruppe eigene Rezepturen und meist einen eigenen Pasteur für diese Grundmasse.
Eine Milchgrundmasse mit einem höherem Obersanteil wird für Fiocco oder Stracciatella verwendet.
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Obersverstärker
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| Milchgrundmasse mit zusätzlichem Obers oder Eispaste Val Bianca | Milcheispaste Val Bianca |
Zu der normalen Milchgrundmasse kommt danach noch ein Geschmack wie Haselnüsse, Vanilleschoten, Kakaopulver usw. dazu um verschiedene Eissorten herstellen zu können.
Milcheissorten
Milcheissorten sind Speiseeisgeschmacksrichtungen welche mit einer Speiseeisgrundmasse aus Milch hergeführt worden ist.
Geschmacksrichtungen
Sofern der Geschmacksgeber bakteriologisch einwandfrei ist kann mit fast jedem Lebensmittel Speiseeis produziert werden. Es liegt dann an der passenden Rezeptur, meist langjähriger Erfahrung mit dem Umgang der Grundmassen und Rohstoffen, den Ideen und dem Geschmackssinn des Eiserzeugers und dem Endverbraucher an den Eissorten erfolgreich verkauft werden oder auch nicht. Auf Eismessen werden immer wieder Sorten wie Karotte, Tomate, Tomate mit Basilikum, Sardelleneis, Gorgonzola, Wildlachs, verschiedene Gewürzeissorten, Champagnereis und andere alkoholische Eissorten verkostet. Sollten Sie keine entsprechende Ausbildung oder Erfahrung haben, ist es abzuraten sich auf Experimente einzulassen.
Eisproduktion
Fertige Milcheisbasen_für_Eisteppanyaki, Softeis und Fräser
Milcheis und Milcheissorten
Für Eisteppanyaki
Anwendung und Produktbeispiele
Trendprodukt Eisteppanyki, Eisproduktion auf Tiefkühlplatten
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| Honig auf die Eisteppanyakiplatte geben | Fertige Milchgrundmasse zufügen | leicht mischen und glatt streichen | |
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| Honigeisröllchen mit Milcheis. Funktioniert mit allen Toppings, Konfekt und Früchten | |||
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| Aus der gefrorenen Masse Röllchen machen | in den Eisbecher geben | mit Eisdekor verzieren | mit Früchten und Eiswaffeln dekorieren |
Beschreibung Bilderserie oberhalb:
Der Honig wird auf die -25° kalte Platte aufgetragen, darüber kommt die fertige Milchgrundmasse - Eis Gelati. Beides etwas anfrieren lassen, wenden und mit der Spachtel glattstreichen. Wenn die glattgestrichene Fläche den Glanz verliert kann man Röllchen machen. Soll der Honig besser verteilt werden einfach öfter wenden und auf die Teppanyaki Platte aufstreichen. Die Eisröllchen können auch mehr Umdrehungen haben und der aufgestrichene Belag kann auch dicker aufgetragen werden. Immer warten bis der Glanz weg ist, dann die Röllchen machen.
Sind die Röllchen fertig auf eine dekorierte Schale oder Teller legen oder im Eisbecher anrichten. Mit Früchten, Pulpen, Variegatos Konfekt und Eiswaffeln dekorieren und verkaufen.
Himbeer Joghurt Eisröllchen
Lassen Sie sich vom Aroma der Früchte überraschen. Bei dieser Art von Eisproduktion sind die ganzen natürlichen Aromastoffe von frischen Früchten im Eis enthalten und noch nicht verflüchtigt.
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| Eis-Teppanyaki. Speiseeis zubereiten auf gefrorener Platten. Platten in 2 Größen | sehr kalte Eisröllchen im Eisbecher | Fertiger Eisröllchenbecher | |
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| Lachende Himbeeren auf Eisplatte | Zerquetschte Himbeeren auf - 25° | Himbeeren mit Joghurt Eisgrundmasse | Gemischte Speiseeisröllchen |
Beschreibung Bilderserie oben
Selbst hergestellte Himbeer - Joghurt Eisröllchen. Aus fertiger 
Joghurt Eisgrundmasse, laktosefrei mit 2 frischen Himbeeren und einem bemerkenswert starkem Himbeergeschmack ohne Zusatzstoffe.
Ein neuer Trend, Von Japan kommend, über südost Asien Richtung Europa und Amerika setzt sich durch. Die günstigste Art Speiseeis herzustellen - "Eismaschine" als gefrorene Metallplatte, 300 x 500 mm.
Für die Zubereitung von Eis Teppanyaki benötigen Sie eine Eisgrundmasse mit Milch oder Wasser, Eisbinder, Zucker, Schlagobers, Geschmack wie Vanilleschoten, Schokolade, Joghurt, diverse Früchte usw.
hat bereits fertige pasteurisierte, homogenisierte, keimfreie Grundmassen. Mit spezieller Dampfinjktion haltbar gemacht. Bis zu 8 Monate bei Zimmertemperatur haltbar, vor gebrauch auf 1° - 4° kühlen. Nach dem öffnen wie frische Milch behandeln. Damit kann jede Form von Teppanyaki, Softeis und Frezereis für die Eisvitrine hergestellt werden.
Alle Sorten sind Laktosefrei - ohne Milchzucker. Warum Laktosefrei ? Die Milchbase und die Joghurtbase sind ausgezeichnet mit dem AMA Gütesiegel
Technische Daten zu Eisteppanyakimaschinen finden Sie unter: http://eisgmbh.at/137/eisproduktion/eismaschinen#Eisshowproduktion_von_Speiseeis
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| 5,5 kg fertige Vanilleeisbase 4x im Karton | 5,5 kg fertige Schokoladeeisbase 4x im Karton | 5,5 kg fertige Joghurteisbase 4x im Karton |
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| 5,5 kg oder 11 kg Milcheisbase 22 kg im Karton |
5,5 kg fertige Erdbeereisbase 4x im Karton | 5,5 kg Fruchteisgrundmasse für Fruchteis |
| Alle Basen laktosefrei, keimfrei, bei Zimmertemperatur bis zu 8 Monate lagerfähig. Für Eisteppanyaki geeignet | ||
Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Jetzt können Sie aus allen Lebensmitteln Speiseeis in kleinsten Portionen ausfrieren. Sind die Kundenwünsche noch so ausgefallen, es funktioniert immer. Auch mit Wein, Bier, Schnaps, jedem Alkohol, Zuckerhältigem wie Honig, Keksen, Konfekt. Auch Lachs, Gorgonzola, .... Produkt auf die Eisteppanyaki Platte geben, zerkleinern, die Grundmasse dazu, mischen, glatt streichen, frieren lassen bis der glanz vergeht und mit der Spachtel Röllchen formen.
Eismaki, Eissushi,
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| Erdbeereisröllchen Eissushi | Milcheis Eismaki | Erdbeerrosenblüte Eismaki | Gefülltes Eismaki | Eismaki dekoriert |
Für die Nachmittagsbetreuung von Kindern, Kindergeburtstag, Abendbuffet. Eisdekor selbst herstellen, Eisdekor in verschiedenen Formen und Dekor. Grundmasse einfach auf die Eisteppanyakiplatte geben, dekorieren und festfrieren lassen. Danach mit der Spachtel schneiden und von der Eisteppanyakiplatte lösen. Tiefgekühlt aufbewahren am Teller oder im Eisbecher ausgeben.
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| Eisgrundmasse auftragen, dekorieren und durchfrieren | Dekoration aus Eis, Dreiecke, Quadrate, Kreise, |
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten
Milcheispasten für die Herstellung vierschiedenen Milcheissorten
Eispasten für Milcheis
Übersicht Milcheissorten_Milcheispasten
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| Vanilleeis Vanilleeissorten | Schokoladeeis Schokoladeeissorten | Pistazieneis mit Pistazien gehackt und Pistazienpaste |
| Haselnusseis - Nougateis Nougateissorten | Nusseissorten Casheweis 100% | Amarettoeis Spezialeissorten |
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| Mandeleis pur oder geröstet 100% | Kit Kefir mit Honig Variegato und 4 Körnermischung |
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten
Milcheispasten für die Herstellung von Vanilleeis
Eispasten Vanille
Vanilleeis mit verschiedenen Geschmacksrichtungen
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| Vanilleeis Extra Bourbon | Vanilleeis mit Frischei oder Eipulver |
Vanilleeis in verschiedenen Geschmacksrichtungen
Vanilleeis ist das beliebteste Speiseeis. Vanilleeis wird auch für viele Eisbecher für Eisspezialitäten verwendet, für Vanilleshakes und andere Nachspeisen in Verbindung mit Palatschinken / Crepes oder gebackenen Waffeln und auch immer mehr in der gehobenen Gastronomie.
Vanilleeis mit Ei - gelbes Vanilleeis
Gelbes Vanilleeis mit frischen Eiern war früher die Art Vanilleeis herzustellen. Die frischen Eier gaben dem Vanilleeis alles, damit das Vanilleeis gut schmeckt, das Vanilleeis eine schöne gelbe Farbe bekommt, das Eis cremiger wird und die Haltbarkeit vom fertigen Eis verlängert wird. Die Herstellung von Speiseeis mit frischen Eiern ist nicht mehr erlaubt.
Wir unterscheiden bei der Herstellung von Vanilleeis zwischen der Verwendung einer weißen oder gelben Grundmasse. Um eine gelbe Grundmasse herzustellen ist ein Eislabor Voraussetzung. Der Grundmasse werden Eipulver oder handelsübliche, pasteurisierte Eidotter oder von Eispastenherstellern hergestellte Eiprodukte mit Zuckeranteil der Grundmasse zugesetzt und pasteurisiert. Die fertige pasteurisierte Grundmasse ist durch den Eianteil natürlich gelb. Werden Eiprodukte mit Zuckeranteil verwendet, sollte die Rezeptur entsprechend geändert werden.
Wird eine weiße Grundmasse als Basis verwendet, so gibt es die Möglichkeit einen kleinen Eianteil in Form einer Eispaste zuzufügen. Die Vanillepaste von Vanille Madagaskar hat einen Eianteil in der Vanillepaste. Dadurch bekommt man auch unter Verwendung einer weißen Grundmasse den typischen Eigeschmack.
Um Vanilleeis gelb zu machen kann man auch gelbe Lebensmittelfarbe verwenden, die typischen Merkmale sind dann aber nicht vorhanden.
Damit Vanilleeis auch Vanilleeis wird braucht man noch den Geschmacksgeber Vanille. Wenn Eiserzeuger eine gelbe Grundmasse ansetzen und pasteurisieren, kochen die Vanilleschoten im Vanilleauskocher mit. Nach und nach geht das Aroma der Vanilleschoten in die Grundmasse über. Gibt es keine Möglichkeit die Vanilleschoten mitzukochen nimmt man Vanillebeeren (Vanillesamen), fein gemahlene Vanilleschoten oder Auszüge daraus zuzufügen. In Eispasten ist das Vanillearoma aus der Bourbon Vanille, Thaiti Vanille oder Vanille aus anderen Ländern bereits in der Vanilleeispaste gebunden und kann den Geschmack sofort übertragen. Mit einer richtigen Dosierung und einer passenden Grundmasse entsteht ein sehr feines, cremiges und natürlich gelbes Vanilleeis mit einem guten Fettgehalt.
Vanilleeis, Bourbon Vanilleeis, Thaiti Vanilleeis
Vanille Bourbon hat normalerweise den höchsten natürlichen Vanillingehalt im Vergleich zu anderen Vanillesorten. In den Vanillebeeren - Vanillesamen ist das Aroma stärker konzentriert. Das natürliche Vanillin ist aber auch den Schoten enthalten und kann auch dort genutzt werden. Für die Eiserzeugung wird aufgrund der höheren Vanillinkonzentration und dem Geschmack meist die Bourbon Vanille verwendet.
Wird Vanille nicht mitgekocht sondern als Vanillepulver als Geschmacksgeber verwendet, entwickelt sich der Vanillegeschmack weiter im fertigen Speiseeis. Je länger so ein Eis lagert umso intensiver wird der Geschmack.
Vanilleeis hergestellt mit einer weißen Grundmasse ist farblich meist wesentlich heller. Werden keine zusätzliche, natürliche Farbgeber eingesetzt bleibt das Vanilleeis weiß bis ganz leicht grau. Vanilleschoten oder Pulver aus Vanillebeeren, Vanillepulver Bourbon aus ganzen Vanilleschoten oder Auszüge daraus sind nicht gelb und haben auch keine entsprechenden Farbstoffe.
Die Herstellung von Vanilleeis mit Vanilleeispasten ist sehr einfach. Mit einer entsprechenden Grundmasse wird diese mit der Vanilleeispaste vermischt. Die Dosierung hängt vom Fettgehalt der Grundmasse ab. Je fetter die Grundmasse umso mehr Geschmack muss zugefügt werden. Vanilleeispasten werden von Firmen hergestellt, die sich lange Zeit mit den richtigen Zutaten beschäftigt haben und meist verschiedene Qualitätsstufen von Vanillepasten anbieten. Nur weil Eiserzeuger mit Eispasten arbeiten bedeutet das nicht, dass eine schlechtere Qualität von Vanilleeis hergestellt wird. Vielmehr kommt es auf die Grundmasse, den Qualitätsanspruch des Eisherstellers und eine gute Rezeptur vom Vanilleeis an.
Pudding Vanilleeis
Vanilleeis mit dem typischen Geschmack Vanillepudding sind bei Kindern beliebt weil sie den Geschmack kennen. Um den Geschmack im Vanilleeis herzustellen wird zuerst Vanillepudding hergestellt und damit ein Vanilleeis ausgefroren. Vanilleeis mit dem Geschmack Vanillepudding ist meist ein gelbes Eis ohne Eianteilen. Bei der Herstellung immer die Deklaration diverser Pulversorten beachten.
Vanilleeis mit dem fruchtigen Geschmack der Zitrone / Limone
In südlichen Ländern ist diese spezielle Art von Vanilleeis beliebt. Das Vanilleeis mit Zitronen oder Limonenanteil schmeckt fruchtiger. Zur Erzeugung werden sowohl der Saft als auch der Abrieb der Schale verwendet. Diese Art von fruchtigem Vanilleeis gibt es auch in Eispasten und kann der normalen Grundmasse einfach zugesetzt werden.
| Vanille Variation. Grundsorte Vanilleeis mit Schoko - Keksvariegato |
Vanilleeis mit verschiedenen Variationen, Marmorierungen, Streifungen
Vanilleeis eignet sich hervorragend mit anderen Geschmacksrichtungen zu kombinieren. Eigentlich sind alle Variationen von Früchten, Schokoladeprodukten, Nussvariegatos aber auch Kombinationen mit anderen Eissorten möglich. Eis und Gelati hat dazu verschiedene fertige Variegatos in sehr guten Qualitäten im Programm. Auch andere Firmen bieten Variegatos an, mehr dazu unter Eisproduktion - Eisdekor für Speiseeis in Eiswannen der GroßHandel Eis GmbH
Die Herstellung von Vanilleeis Variationen ist relativ einfach. Zuerst wird wie immer ein Vanilleeis ausgefroren. Dazu ist es möglich etwas Vanillegeschmack zu reduzieren damit der Geschmack vom Variegato stärker betont wird. Bei tieferen Eiswannen, füllen sie nur einen Teil vom Vanilleeis in die vorgekühlte Eiswanne, marmorieren sie mit einer sauberen Spachtel das Variegato ein und wiederholen sie diesen Vorgang sooft es notwendig ist. Machen sie einen schönen Abschluss, dekorieren sie mit passenden Zutaten, verschiedenen Streuseln, Nüssen, Früchten. Um Früchte vor der Austrocknung zu schützen gibt es ein Gelee, Coover Glass in Plastikflaschen.
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten
Milcheispasten für die Herstellung von Schokoladeeis_und_Schokoladesorten
Eispasten Schokolade oder Kakao
Schokoladeeis
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| Schokoladeeis | Dunkles Schokoladeeis mit Baiserstreusel |
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| Dunkle Schokolade mit Variation weißer Schokolade | Helles Schokoladeneis mit Eisdekor |
Schokoladeeis
Je nach Anbaugebiet / Kakaosorte und Dosierung wird das Schokoladeneis heller oder dunkler. Normalerweise wird für Schokoladeneis Milch, Kakao und / oder Schokolinsen, Schokolade, natürliche Eispasten und Zucker als Hauptbestandteile vewendet. Die Rezepturen für Schokoladeeis sind sehr vielfältig und die Geschmacksvielfalt ebenso. Schokoladeeis ist jedenfalls eines der 3 beliebtesten Eissorten und sollten in keiner Eisvitrine fehlen.
Eine gute Verbindung der einzelnen Zutaten erreicht man mit einem Homogenisator. Dieser vermischt und zerteilt und vermischt und zerteilt. Auch die Fettmoleküle, die sich wieder neu zusammensetzen, zusätzliche Luft aufnehmen und mit der Zeit immer feiner und zarter werden. Der Homogenisator hat verschiedene Programme vorprogrammiert, auch ein Schokoladeeisprogramm. Je länger das Programm läuft um so feiner und geschmeidiger wird das Schokoladeeis.
Der Fräser friert und rührt. Wichtig ist es das Speiseeis zum richtigen Zeitpunkt der Eismaschine zu entnehmen, da es sonst sein kann, dass das Eis noch nicht fertig ist oder wieder an Volumen und Konsistenz verliert.
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten
Milcheispasten für die Herstellung von Haselnusseies_Nougateis mit Variationen
Eispasten Haselnuss und Kakao / Nougat
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| Milchspeiseeis Haselnuss | Haselnusseis mit Haselnuss Krokant und ganzen, gerösteten Haselnüssen | Haselnusseis mit Nougat Variegato | Bacio / Trüffeleis |
Eisproduktion 100% im Überblick
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten Nusseis
Milcheispasten für die Herstellung von Pistazieneis und Haselnusseis
Eispasten Pistazie 100% und Eispaste Haselnuss 100%
Pistazieneis im Überblick
Pistaziensorten gibt es viele und es wird sehr stark von den verschiedenen Anbaugebieten unterschieden. Sehr gute Anbaugebiete gibt es im Iran, in Süditalien, in Sizilien und Californien. Je nach Reifegrad sind die Pistazien mehr oder weniger grün. Reife Pistazien mit einem sehr guten Geschmack nach Pistazien sind nicht grün sondern eher grau - braun. Die richtige Mischung macht die Paste aus. Etwas Salz verstärkt den Pistaziengeschmack.
In Österreich ist Pistazien Eis in vielen Regionen noch eine Mischung aus Mandeln, Marzipan und Pistazien. Da dieser Geschmack lange Zeit als Pistazieneis angeboten wurde, wird der wahre Geschmack einer 100% Pistazien Eissorte nicht erkannt. Menschen die wissen wie Pistazien schmecken kennen den Unterschied und es werden immer mehr.
| Pistezieneis und Haselnusseis im Test. Verschiedene Röstungen, verschiedene Sorten verschiedene Farben und unterschiedlicher Geschmack |
Haselnusseis im Überblick
Haselnuss ist nicht gleich Haselnuss und Verarbeitung und Röstung ist auch nicht gleich. Haselnusspasten gibt es viele, auch solche die mit anderen Nüssen oder fremden Ölen gemischt sind. Es gibt Haselnusspasten mit Aromen und Haselnusspasten die diesen Namen nicht mehr verdienen.
Wir verwenden nur 100% Haselnusspasten für die Eisproduktion wobei wir für echte Haselnussliebhaber die Haselnuss 100% Tonda Extra verwenden. Diese Haselnusspaste wird aus der speziellen Haselnusssorte Tonda extra hergestellt, die besonders gute geschmackliche Eigenschaften hat. Diese Haselnusspaste ist nur leicht geröstet, damit der sehr feine, echte Haselnussgeschmack zu spüren ist.
Haselnüsse werden geröstet. Je stärker die Röstung ist um so stärker ist der Geschmack der Röstung. Dadurch dass der Röstgeschmack den Haselnussgeschmack verdrängt ist die Haselnusssorte zwar noch wichtig aber nicht mehr entscheidend. Für uns gilt je stärker die Röstung um so schwächer die Qualität der Nüsse. Dunkle Haselnusspasten sind meist auch stark geröstet.
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| Haselnüsse ganz im Rohzustand | Haselnüsse Sorten verschieden geröstet und in Pastenform |
Eisproduktion 100%
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten Nusseis
Milcheispasten für die Herstellung von Pistazieneis
Eispasten_Pistazie_100%
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| Pistazieneis mit Stücken und Paste | 100% Pistazieneis mit Pistazien ganz und Stücken |
100% Pistazienpaste mit und ohne Stücke
Eis & Gelati hat drei Pistazienpasten. Pistazie Italia Puro 100%, 100% Pistazie Triple A mit Pistaziengranulat und Pistazie Spezial mit Mandeln.
Mehr: Pistazie Streusel und Pistazien Granulat
Pistazie Deklaration Eis & Gelati Eisetikett
Eisproduktion 100%
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten Nusseis
Milcheispasten für die Herstellung von Mandel - Mandeleis_geroestet_Nusseis
Eispasten Mandelpaste 100%
Früher war Mandelpaste der Hauptbestandteil von Pistazieneis. Der Anteil von Pistazien betrug meist zwischen 10 und 20%. Viele Türkeiurlauber und ehemalige Gastarbeiter haben nach und nach auch bei heimischen Eisproduzenten den Geschmack von Pistazieneis verändert.
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| Mandelpaste 100% und geröstete Mandelpaste. Beide mit gehobelten Mandeln dekoriert | Mandel 100% - Pistazie 100% gemischt 50:50 |
Eisproduktion 100%
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten Nusseis
Milcheispasten für die Herstellung von Cashew - Nusseis
Eispasten Cashew 100%
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| Cashew Nuss. Casheweis. Nussspezialitäten |
Eispaste 100% Cashew Nuss
Der größte Kaschubaum steht in der Nähe von Natal / Brasilien und ist fast so groß wie ein Fußballfeld und produziert 2,5 Tonnen Früchte
So wie die Haselnusspaste ist die 100% Cashewnuss Eispaste mit 100g / Liter Milchgrundmasse zu dosieren. Mit einer geringen Zugabe von Salz wird der Geschmack etwas stärker im fertigen Speiseeis. Cashewnuss Eis ist eine besondere Eissorte. Der Wert der Eissorten in ihrer Eisvitrine wird mit solchen Eissorten stark aufgewertet.
Eisproduktion 100%
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten Nusseis
Milcheispasten für die Herstellung von Pecan Nuss California
Eispasten Pecan 100%
Pecannuss_Eis
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| Californische Pecan |
Der Pecannussbaum kommt ursprünglich vom Mississippi, kann 30 bis 50 Meter hoch werden und gehört zu den Walnüssen. Im Frühling bilden sich männliche Kätzchen wie bei der Haselnuss aus, schmecken süßer als Walnüsse und lassen sich so leicht knacken wie Erdnüsse. Pecannüsse werden auch in Südamerika, Afrika, Australien und China angebaut. Unsere Pecanüsse kommen aus Californien und haben eine sehr dekorative, dunkle, essbare Umhüllung.
100g Pecanüsse haben ca. 700 Kalorien, reich an wichtigen ungesättigten Fettsäuren, Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalzium, Kalium, Zink, Eisen. Gut für Bluthochdruck, Diabetes, Blutzucker und mehr.
Anwendung:
80 bis 100g Pecan Nusspaste für 1 Liter Milchgrundmasse geben und ausfrieren. Das fertige Eis mit Pecannüssen dekorieren
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispasten
Milcheispasten für die Herstellung von Amarettoeis
Eispasten für Speiseeis
Eiscreme Amaretto
| Amarettoeis mit Halbkandierten Orangenschalenstückchen und Pistazien Stücken |
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Eisproduktion, Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten
Milcheisgrundmassen, Milcheispasten, 100% Produkte, Eisschlecker, Eisteppanyaki, Eisvariationen
Übersicht von Kit_Kombinationen
Zusammenstellungen von Spezialeissorten verschiedener Firmen.
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| Kit Cremeschnitte mit Blätterteig, Variation Ribisel | Loonley Kit Daffy Duck mit Kinderbecher | Reiseis mit Erdbeer Variation | |
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| Graumohn Marsala als Eis | Tartufo Eis / Trüffel als Eis | Superman Erdnusseis | |
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| Kit Zabaione mit schwarzem Sesamstreusel als Eis | Schwarzes Sesamkörnereis mit Aktivkohle. | Kit Jerry Maus | |
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| Kit Kefireis mit gerösteten Körnern in einer Honigvariation | Kit Ingwer Birne auf Milch und Honig als Eis | Kit Malt OVO Eis | |
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| Kit Fragorette Variegato mit original Yorurette als Eis | Kit Val Bianca Eis & Gelati | Kit Venesiana Stella | |
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| Kit Energie Mec3 | Kit Limetta Mec3 | Kit Harlekino | |
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| Mozart Eis Kit 1 Eis & Gelati | Kit Biskotti Eis & Gelati | Kit Milchschnitte | |
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| Kit Zitronenkucheneis Lemon Pie | Kit Erdnusnougat Eis & Gelati | Kit Edelnougat Eis & Gelati | |
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Kindereis Daffy Duck
Kindereis mit Kindereisbecher
Übersicht Kinderkit_Daffy_Duck_Eis
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| Eistaferl Daffy Duck | Milcheis, Orange und dunkles Kekse Variegato | Überraschungsbecher mit verschiedenen Bottons |
Daffy Duck Kit
2 x 30 Stück Überraschungsbecher mit 26 verschiedenen Buttons Pins der Looney Tunes Figuren, 1 x Biscotti Nero Variegato und 1 x Orange Variegato, 1 Eistaferl
Daffy Eis: Milcheis ausfrieren, mit Eis & Gelati Orange Variegato marmorieren und mit Biscotti nero Eis & Gelati Dekorieren. Eistaferl und Überraschungsbecher zur Eiswanne geben.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Kindereis Jerry Maus
Kindereis mit Kindereisbecher
Übersicht Kinderkit_Jerry_Maus_Eis
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| Magnettafeln im Überraschungsbecher | Jerry Maus Eis mit Crumbles | Display für Kinderbecher |
Jerry Maus Kit
2 x 30 Stück Überraschungsbecher mit 14 verschiedenen Magnettafeln mit den Tom Und Jerry Figuren, 1 Paste Spekulatius, 1 x Spekulatius Variegato, braune Crumbles zur Dekoration, 1 Eistaferl
Jerry Maus Eis: Milcheis mit Eispaste Eis & Gelati Spekulatius ausfrieren, mit Eis & Gelati Spekulatius Variegato marmorieren und mit den braunen Crumbles Dekorieren. Eistaferl und Überraschungsbecher zur Eiswanne geben.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Reiseis_mit_Variation_Erdbeeren - Erdbeermilchreis
Kit Reiseis mit Variation Erdbeer
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| Reiseis, Erdbeerreis als Eis | Riso natur ohne Variation | Reiseis mit Variation Zucker, Zimt, Kakao |
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Oberscreme mit Blätterteig und Ribisel Variegato
Kit Cremeschnitte
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| Oberscreme mit Blätterteig und Ribisel Variegato | Variegato Ribes Rosso | Blätterteiggebäck mit Glasur |
Cremeschnitte als Eis
Milchgrundmasse mit Paste Oberscreme von Eis & Gelati. Dazu Ribes Rosso Eis & Gelato als Variation mit Blätterteigbröseln gemischt.
Zubereitung: 1 Liter Milchgrundmasse mit 30 bis 50g. Val Bianca Paste. 1 Pk. Blätterteig mit Glasur öffnen und bis auf 2 Stück Blätterteigbröseln herstellen. Eine selbstbestimmte Menge Ribes Rosso Variegato herrichten.
Milchgrundmasse für 1 Eiswanne herstellen, entsprechend Val Bianca als Obersverstärker Paste dazugeben und ausfrieren.
Mit dem fertigen Speiseeis die Wanne halb anfüllen, mit Variegato Ribes Rosso marmorieren und einen halben Teil Blätterteigbröseln einstreuen, die Eiswanne mit Speiseeis voll machen, wieder mit Ribes Rosso Variegato marmorieren und den restlichen Blätterteigbröseln dekorieren. Die 2 Stück Blätterteig mit Glasur als Eisdekoration verwenden oder aufessen.
Bei der Eisportionierung alle Komponenten mitportionieren.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Trüffeleis mit Amarenakirschen
Kit Tartufo Schoko Amarena - Trüffel mit Kirschen
| Fertiges Schoko - Trüffel Eis mit Dekoration. | Silikonform für die Wannendekoration im Kit |
Kit Tartufo oder Trüffel als Eis / Eis & Gelati
Tartufo ist eine sehr beliebte Eissorte. Meist wird Tartufo oder Trüffeleis in Verbindung mit im Eis versteckten Amarenakirschen serviert.
Tartufo in der Eiswanne:
Die 2 Silikonformen mit Edelnougat Variegat ausfüllen und tieffrieren, Amarenakirschen vom Saft befreien / abtropfen lassen.
Danach 1 Liter Milchgrundmasse mit 100g Eis & Gelati Trüffelpaste vermischen und ausfrieren. Mit einigen abgetropften Amarenadakirschen die Wanne halb anfüllen und glattstreichen. Die tiefgekühlte Platte Variegato Loveria in die Eiswanne geben und die Wanne bis 1 cm unter dem Rand mit einigen Amarenadakirschen vermischtem Eis auffüllen. Die 2. Platte mit dem Variegato Loveria aus der Bubble Form herausnehmen und auf das glatt gestrichene Eis in die Eiswanne geben. Mit dunklem Kakao bestreuen und einigen Kirschen dekorieren.
Tartufo oder Trüffel als Eisportion
Mit dem restlichen Eis - Tartufo - Trüffelkugeln machen. Mit einem Portionierer große Kugeln herstellen, ein Loch bis zur Mitte der Eiskugel machen und eine Amarenakirsche und etwas Amarenasaft hineinstecken. Das Loch mit Trüffeleis schließen und die Kugel in Kakao wälzen bis alles Eis bedeckt ist. Tieffrieren oder für den Verkauf vorbereiten. Mit Schlagobers dekorieren.
Mehr: Deklaration und Etikett von Tartufo - Trüffel Eispaste, Zu Trüffelkonfekt als Eis mit Bild
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Zabaioneeis_mir_schwarzen_Sesamkoernern
Kit Zabaione - Eierlikör mit schwarzem Sesam
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| Zabaioneeis / Eierliköreis und Sesam | Schwarze Sesamkörner | Natürliche Zabaione Paste |
Zabaioneeis / Eierliköreis
Zabaione - eine Weinschaumcreme aus dem 16 Jahrhundert. ist eine Spezialität der italienischen Küche.
Unsere Zabaione Eispaste ist ohne Konservierungsstoffen, ohne Farbstoffen und ohne Stabilisatoren und sicherlich eine der Besten.
Je nach gewünschter Intensität 70 bis 150g Zabaionepaste in die Milchgrundmasse geben, ausfrieren und mit leicht gequetschtem Schwarzem Sesam dekorieren.
2,5 kg in der Dose
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Schwarzes_Sesamkoernereis mit schwarzen Sesamkörnern
Kit schwarze Sesamkörner
| Schwarze Sesamkörner | Schwarzes Sesamkörnereis |
Schwarzer Sesam
Schwarzer Sesam gilt in der chinesischen Medizin als Heilmittel. Wichtige Inhaltstoffe sind Ölsäure, Linolsäure, Paömitinsäure, Stearinsäure, Lignane, Sesamin, Sesamolin, Sterole, Vitamin E. Schwarzer Sesam wird gebrochen, geschält, geröstet, wertvolles Sesamöl gewonnen, gekocht, gebacken, dekoriert.
Es soll langes gesundes Leben fördern, graue Haare verhindern, die Nägel verbessern, die Knochen Zähne und Haare stärken.
Außerdem den Stuhlgang fördern das Blutbild verbessern und bei Nachtblindheit, trockenen Augen und verschwimmenden Bildern helfen.
Um die Wirkstoffe besser aufnehmen zu können ist es vorteilhaft mit einem Mörser die Schalen aufzubrechen.
Empfohlene Wochendosis 3 Teelöffel.
Wir verwenden schwarze Sesamkörner für die Dekoration von Speiseeis und die Eisproduktion - gemahlene schwarze Sesamkörner im Speiseeis.
Anwendung Schwarzes Sesameis:
1 Liter Milchgrundmasse, 50 g Val Bianca, 50 - 100 g gemahlene schwarze Sesamkörner, 5 - 7 g Aktivkohle, 1 Tl. schwarze gestossene Sesamkörner als Dekoration
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Gehamlener Graumohn_Marsala
Kit Mohn mit Marsala Rosinen
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| Gemahlener Graumohn in Aromaschutzpackung |
Variegato Malaga / Marsala Rosinen, Val Bianca mit Honig |
Mohn Eis mit Malaga Rosinen |
Mohn ist eine seh beliebte Eissorte. Mit unserem Obersverstärker Val Bianca bekommt Mohn einen sehr feinen Geschmack nach Obers und Honig. Die Malaga Rosinen verfeinern und runden ab. Nach der Eisproduktion die Eismaschine gut reinigen.
Kit Mohn mit Malaga Variegato
4 Liter Milchgrundmasse mit 1 Pk. / 200g gemahlener Graumohn ( 50g / lt. ), 200g Val Bianca und 120g Marsala Rosinen ausfrieren. Mit ganzen Marsala Rosinen marmorieren und etwas gemahlenem Graumohn und ganzen Rosinen dekorieren.
oder
Kit Mohn mit Malaga Rosinen.
Von 4 Liter Milchgrundmasse 200g Milchgrundmasse auf 80°erhitzen, 200g geriebenem Graumohn und 1/2 Teelöffel Zimt in Pulverform dazugeben, vermischen und 3 Minuten ziehen lassen. Danach alles mit 120g Marsala Rosinen, 200g Val Bianca mit der restlichen kalten Grundmasse (3,2 Liter) vermischen und ausfrieren. Mit gehackten Marsala Rosinen marmorieren und etwas geriebenem Graumohn dekorieren.
Mehr: Etikett und Deklaration Val Bianca Eispaste - Obersverstärker mit Honig
Mehr: Etikett und Deklaration Variegato Uvetta - gelbe, große Malagarosinen
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Kefir als Eis
Kit Kefir oder Buttermilch mit gerösteten Körnern in einer Variation von Honig
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| Kefir in Pulverform mit Variegato Honig und Dekor Kerne | geröstete gemischte Körner als Eisdekor |
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| Eisbecher mit Kefireis mit gerösteten, gemischten Körnern in einer Variation von Honig | Geröstete Körner in Variation von Honig |
Kit Kefir Birne mit einer Variation mit Körnerhonig und geröstetem Körnerstreusel:
Der Kit Kefir mit einer Variation aus Körnerhonig und geröstetem Körnerstreusel besteht aus einem Karton Kefir Pronto, 1 Kübel Variegato Honig, und extra gerösteten Körnerstreusel zur Eisdekoration und Untermischung unter das Honig Variegato..
Das Pronto Kefirpulver / 400g / Lt. wird mit der entsprechenden Flüssigkeit / Milch oder Milch und Kefir, zusammengemischt, eventuell mit einem Becher frischem Kefir zusätzlich verbessert und ausgefroren. Danach mit dem der Variation aus Honig mit den gerösteten Körnern marmoriert und danach mit dem gerösteten Dekorstreusel aus gemischten Körnern dekoriert.
Kefir mit einer Variation aus Körnerhonig und geröstetem Körnerstreusel ist eine hervorragende, gelungene Mischung. Das Kefireis mit der Harmonie von Honig und den Körnern schmeckt besonders gut und kann durch die verschiedenen Farbelementen auch für das Auge ein Erlebnis in der Eisvitrine werden und wird sicherlich Liebhaber finden.
Im Kit 6 x 2 kg Kefir Pulver, 1 Kübel Honig Variegato mit 1 Paket gemischte Körner für Honig und Dekoration, 1 Eistaferl
Mehr: Kefir Deklaration und Etikett
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Erdnusseis, Erdnussnougat, Erdnuss mit Edelnougat als Eis
Kit Erdnussnougat
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| Erdnussnougat Eis mit gerösteten Erdnüssen | Edelnougat Variegato | Geröstete Erdnüsse ungesalzen |
Eissorte: Erdnussnougat
Kit Erdnussnougat mit 1 Kübel 100% Erdnusspaste, 1 Dose Edelnougat Variegato, 2 Pk. geröstete halbe und ganze Erdnüsse.
Rezeptur: 80 - 100g 100 % Erdnusspaste in 1 Liter Milchgrundmasse geben, mischen und ausfrieren. Das fertige Erdnusseis mit Edelnougat Variegato streifen / marmorieren und mit den gerösteten Erdnüssen dekorieren.
Diese Kombination aus Erdnüssen und einer ausgezeichnetem Edelnougat Variegato mit den gerösteten Erdnüssen schmeckt hervorragend. Aufgrund dieser feinen Geschmackskombination haben wir diesen Kit Erdnussnougat mit gerösteten Erdnüssen zusammengestellt.
Mehr: Erdnusspaste Deklaration und Etikett
Eisproduktion Speiseeis im Kit, Kindereissorte
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Kindereissorte Superman
Kit_Superman_Erdnusseis für Kinder
Ausstattung Kit Superman
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| Erdnusseis, Erdnuss Variegato mit gehackten Erdnüssen | Superman Erdnusseis / Türkleber |
Kit Superman, Kindereis von Eis & Gelati.
Superman Eis ist ein Erdnusseis. Natürliche Bestandteile zeichnen diesen Kindereis Kit aus.
80 bis 100g Erdnusspaste für 1 Liter Milchgrundmasse ausfrieren und mit Erdnuss Variegato marmorieren.
Zum Kindereis Kit gibt es einen Fensterkleberkleber. Auf Wunsch ungesalzene Erdnüsse zur Eisdekoration.
Mehr: Kit Superman Deklaration und Etikett
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Kit Ingwer Birne auf Milch und Honig
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| Ingwer Birne auf Kefireis mit Thymianspitzen | Ingwer Birne Eistaferl Eis Gelati | Ingwer Birne auf Milch und Honig Eis & Gelati |
Ingwer Birne auf Kefireis und frischem Thymian
Eine Weiterentwicklung zum Eis des Jahres 2017
400g Kefirbase, 1 Becher frisches Kefir (200g), H Milch 800g. 100 - 200 g Birne Ingwer, einige frische Thymianstängel
Kefirbase mit frischem Kefir und Milch gut verrühren, ausfrieren und auf 2 Teile in die Eiswanne geben. Die erste Hälfte mit Ingwer Birne Variegato und abgezupften Thymianspitzen mischen, die Eiswanne auffüllen, wieder mit Ingwer Birne und Thymianspitzen vermischen und oben dekorieren.
Eine geschmacksvolle Harmonie verbindet Kefireis mit dem Birne Ingwer Variegato. Dazu als "wau" Geschmackserlebnis, die frischen Thymianspitzen. Ein Eis der besonderen Art, geschmacklich sehr ausgewogen und stimmig, Aufputz für die Eisvitrine, sehr dekorativ durch die frischen Thymianspitzen und eine Eissorte, die Kunden wieder kommen lässt.
Eis des Jahres 2017 Ingwer Birne auf Milch und Honig
Kit Ingwer Birne:
1 Kübel Val Bianca Eis & Gelati 5,5 kg, 1 Kübel Ingwer Birne Variegato Eis & Gelati
1 Lt. Grundmasse mit 50 - 70 g Val Bianca mischen und ausfrieren, danach Variegato Birne Ingwer unter das fertige Speiseeis mischen.
Val Bianca ist eine Eispaste um den Geschmack von Milcheis / Oberseis zu verstärken. Der Honiganteil gibt dieser Eispaste eine besondere Note.
Die Eispaste Ingwer - Birnen Variegato wird durch den Geschmacksgeber von Ingwer zu einer Geschmackssensation. Beide Eispasten in Verbindung mit einer neutralen Milcheisgrundmasse ergibt eine der Besten neuen Eissorten der letzten Jahre.
Ein Geschmack der Kunden wieder kommen lässt.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Kit Lemon Pie. Zitronenkucheneis
Milchspeiseeis
| Zitronenkuchen als Eis. Lemon Pie | Lemon Pie. Zitronenkuchen als Milcheis mit Kuchenstreusel |
Lemon Pie
Lemon Pie - Zitronenkucheneis besteht aus einer Paste Zitronenkuchen, einem Variegato Zitrone und Kuchenbrösel. Das fertige Eis schmeckt nach dem typischen Zitronenkuchen Lemon Pie und ist ein sehr fruchtiges, cremiges Eis. Durch die knusprigen Kuchenstreusel und dem zitronegen Variegato bekommt das Lemon Pie Eis eine besondere Note.
Anwendung für Lemon Pie - Zitronenkucheneis:
50g Eispaste Lemon Pie Paste pro Liter Milchgrundmasse einrühren und ausfrieren. Die Eiswanne 5 cm füllen, mit Variegato Lemon Pie - Zitronenkuchen streifen und Kuchenbrösel einstreuen. Den Vorgang wiederholen und oben noch einmal mit Variegato Lemon Pie und Kuchenstreusel dekorieren.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Mozart als Eis - österreichische Eisspezialität
Kit Mozart
Mozarteis
27.1.1756 Geburtstag und 5.12.1791 Sterbetag von Wolfgang Amadeus Mozart. Es gibt alle 5 Jahre einen Grund an W. A. Mozart zu denken und Mozarteis herzustellen.
Wenn wir dem Original eines Mozart Bonbons von Paul Fürst 1890 in Salzburg nahe kommen wollen brauchen wir eine Zusammensetzung aus Pistazien, Mandeln, Nougat und Schokolade. Eis & Gelati hat den Geschmack bereits in Form von Eispasten.
Pistazie Spezial mit dem Geschmack von Pistazien, Mandeln, Gianduja Torino mit dem Geschmack von Nougat, Edelnougat Variegato zur Marmorierung oder Dekoration von Speiseeis, Copertura Stracciatella für den knusprigen Schokoladegeschmack im fertigen Eis.
Zutaten für die Herstellung von Mozart Eis
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| Pistazie Spezial für Mozart | Gianduja Torino, Nougat ohne Zucker | Edelnougat Variegato | Copertura Stracciatella |
Eis & Gelati Kit Mozart bestehend aus einer Mandel Pistazien Mischung, Nougat Paste ohne Zucker und dem feinherben Edelnougat Variegato.
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Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Edelnougat als Eis
Kit Edelnougat
Eis mit Eispasten hergestellt. 100 % Haselnusspaste, 100 % Nougatcreme für Eis
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| Haselnuss Tonda Extra | Edelnougat Variegato | Haselnuss geröstet Stücke |
Kit Edelnougat als Eis besteht aus einem Haselnusseis mit einer kleineren Dosierung z.B. 70g pro Liter Grundmasse und einem hervorragendem dunklem Nougat als Variegato und den ausgezeichneten, gerösteten Haselnussstückchen als Dekoration. Für Nougatfans ein sehr feines Geschmackserlebnis.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Biskotti mit knusprigen Keksstückchen
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| Biscotti Biskuitpaste | Biscotti Variegato | Biscotti Eis |
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten
Kit_Malt_OVO
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| Roter Malt Ovo | Malt_OVO_Eis | Roter Malt Ovo |
Malt Ovo, eine Nachempfindung eines sehr bekannten Getränkes mit vielen Mineralstoffen, Spurenelementen und Ei. Das Eis wie das berühmte Frühstücksgetränk mit einer Variation aus knusprigen Ovo Malt Stückchen in einer feinen Creme aus weicher Schokolade.
Kit Malt Ovo, 2 x 2 kg Malt Ovo Konzentrat / Pulver, 5 kg Malt Ovo Variegato mit knusprigen Stückchen. Malt Ovo Werbung: 2 Stk. Hänge Malt Ovos, 2 Stk. Poster und Eistaferl.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Prodotti Stella Kit Venesiana
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| Stella Kit | Kit Venesiana | Eiercreme mit Schoko - Fondente und Orangenschalenstückchen |
Stella_Kit_Venesiana
Die Basis aus Eiercreme, ein Variegato Puro Fondente - dunkle weiche Schokolade und eine Variation von feinen Orangenschalenstückchen. Für Torte, Dessert und Speiseeis geeignet.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheis und Milcheissorten
Prodotti Stella. Kit Harlekino mit bunten Koriandolis
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| Stella Kit | Kit Harlekino |
Harlekino
Ein Kindereis mit kleinen bunten Zuckerplättchen, Stracciatella, Paste und Variegato
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten Milcheis
Original Eiskonfekt
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| Eiskonfekt leicht gemacht |
2011, der Trend auf den Eismessen auch bei uns. Eiskonfekt werden mit kleinen Portionierern ausportioniert, in Kakao gewälzt oder mit Stracciatella überzogen und in Wannen in der normalen Vitrine präsentiert. Entweder nach Stück oder per 100g im Papiersackerl verkauft.
oder
ein Holzstäbchen in eine normal große Eiskugel einer Spezialsorte stecken, in einer Stracciatella Masse in rosa, grün, weiss, hellbraun oder dunkel tunken und in einer breiten Eiswanne als Schleckerkonfekt verkaufen.
Als Grundbasis wird meist eine Trüffelpaste / Tartufo verwendet. Es passt aber auch Bacio, Nougatpaste, diverse Nusspasten und zum Probieren auch alle anderen Eissorten. Versuchen Sie auch Mozartkugeln, Maronitrüffel mit Nougatsauce, Tartufo ....
Mehr unter: Tartufo / Trüffelpaste - Etikett und Deklaration
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Eisproduktion Eisschlecker
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten Milcheis
Information zu Eisschlecker, Eis Sonderformen
Eistorten und Eisspezialitäten im Kühlturm
Übersicht Eistorten, Eisschlecker
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| Eisspezialitäten im Kühlturm |
Eistorten erfreuten sich immer schon großer Beliebtheit. Leider ist es nicht so einfach Eistorten regelmäßig zu verkaufen, weil es einer gewissen Vorlaufzeit bedarf, bis Ihre Kunden wissen, dass es Eistorten zu kaufen gibt. Dafür gibt es Kühltürme wo verschiedene Spezialitäten gelagert und begutachtet werden können. Wenn Ihre Kunden wissen, dass Sie solcher Art Eisspezialitäten machen gibt es eine Fülle von Möglichkeiten frische Eistorten selbst zu produzieren. Ihre Kunden haben viele Anlässe wie Geburtstage, Muttertag, Partys um Eistorten zu verwenden oder herzuschenken.
Sie können gewisse Eisspezialitäten gleich in Ihrem Geschäft offen auf dem Teller verkaufen. Dazu gibt es wiederverwendbare Edelstahlformen und Sonderformen in die das Eis befüllt wird und danach portionsweise geschnitten wird.
Die Produktion von Eistorten ist einfach und man kann mehr verlangen als Eis in Styroporboxen zu verkaufen. Für den Transport von Eistorten gibt es Plastikformen, die in passende Styroporbehälter passen, ohne dass die Torte innen verrutschen kann.
Andere Formen die mit Eis befüllt werden sind meist Einwegplastikformen die im Ganzen verkauft und in Papier oder Staniol gut eingepackt werden.
Sehr beliebt sind spezielle Eissorten die noch höhere Dosierungen an Haselnuss, Nougat, Schokolade, Trüffel, Pistazie wie Mozartkugel haben. Dazu können wirkliche Spezialitäten erzeugt werden, die Sie entwickeln und als Spezialität des Hauses, der Ortschaft, des Landes usw. verkaufen können. Durch die Alleinstellung, einer höheren Qualität und besserem Geschmack verdienen Sie auch mehr Geld.
Mehr: Eispasten für Milcheissorten als natürlicher Geschmacksgeber für Spezialitäten.
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Eisproduktion Eisschlecker
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten Milcheis mit Staberl oder im Gebäck
Speiseeis mit Eisstaberln, Biskuitscheiben rechteckig, runde Waffelscheiben
Eisschlecker und Gassenverkauf
Präsentation Eisschlecker, Eis in Spezislformen
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| Frisches Eis in die Silikonformen geben, mit einer Überraschung füllen, voll machen und tieffrieren. Mit Stracciatella Masse tunken und im Streusel wälzen |
Ab sofort können Sie sehr preiswert Eisschlecker ohne großen Aufwand selbst herstellen. Die GroßHandel EIS GmbH hat dazu 5 verschiedene Silikonformen.
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| Silikonform Rippenmuster mit Stiel | Silikonform Classic mit Stiel | Silikonform Herz mit Stiel |
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| Silikonform für Waffel /Rechteck ohne Stiel | Silikonform Diskus ohne Stiel |
Eisproduktion Präsentation
Eiswannen für die Eisvitrine
Eiswannen für Spezialeissorten Milcheis
Eisvitrinen Plastikwannen für SondereissortenZubehör Hartplastikwannen
Übersicht Plastikwannen für Eisstäbchen und gefülltes Eis
Um die Eisschlecker und Sonderformen auch in der Vitrine präsentieren zu können gibt es auch zwei verschiedene Spezial Plastikwannen die anstelle normaler Eiswannen eingesetzt werden können.
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| Wanne mit Eisschlecker | 2 verschiedene Hart - Plastikwannen für Eisspezialitäten mit und ohne Stiel |
Plastikwannen Satin für Eislutscher / Stäbchen und für Eisspezialitäten 235 x 360 x h 48 mm
Zubehör Eisstäbchen und Styroporboxen
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| Holzstäbchen | Styroporboxen für fertige Eisspezialitäten | Verschiedene Kit Silikon |
Holzstäbchen 114 x 9,8 x h 2,1mm Im # zu 500 Stk.
Styroporboxen 278 x 228 x h 56 mm. Auch personalisiert möglich mit entsprechender Vorlaufzeit.
Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten im Kit
Teigplatten mit Speiseeis gefüllt
Milchschnitten als Eis, Pingoo Milchschnitte mit Schokoladeüberzug
Kindereissorte Milchschnitte als Kit.
Milchschnitte als Kindereis. Dazu gibt es fertige 7 mm starke, dunkle Teigplatten und das Eispulver "Latte a Fette" - Zugabe in eine Milcheisgrundmasse.
Milchschnitte für Speiseeis in der Eisvitrine
Die Teigplatten in kleine rechteckige Stücke schneiden, den Speiseeisansatz ausfrieren und wenn das Eis aus der Eismaschine kommt druntermischen.
Milchschnitte in Schnittenform s./ Abbildung unten
Das fertige Speiseis Latte a Fette 5 - 7 mm aufstreichen und in Schnittenform verkaufen. Eventuell kalt in Schokolade oder Stracciatella Masse tunken.
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| Pultaufsteller Pingoo | Pultaufsteller Milchschnitte | |
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| Werkzeuge um Milchschnitte und Pingoo Milchschnitte zu erzeugen | Milchschnitte mit Schokofüllung und Streusel oder Milchschnittencremeis ohne und mit Variegato Schoko und Dekoration | |
Den dunklen Biskuitboden in die Metallform geben, mit Milchschnitteneis 0,7 mm bestreichen und einen zweiten Biskuitboden als Deckel verwenden. Mit einem Messer oder der Ausstechform in gleichmäßige Stücke stechen und in eine Spezialplastikwanne geben oder mit Schokolade tunken, eventuell mit Streusel dekorieren. In der Eisvitrine verkaufen
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten
Kit_Limetta_Mec3
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| Limetta Kit. Pulver, Paste, Variegato | Einfache Herstellung |
Der Kit Limetta ist ausreichend für 8 x 5 Liter Speiseeis und besteht aus:
8 Säcke Limetta Pulver, 8 kleinen Gläsern Limetta Paste und 1 Glas Limetta Variegato zur Dekoration.
Pulver und Paste mit Wasser Mischen, ausfrieren und mit dem Variegato marmorieren. Fertig.
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten
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Energie Gelato Pulver und Paste
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Energie Gelato Logo
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8 Säcke Energie Pulver, 8 kleinen Gläsern Energie Paste.
Pulver und Paste mit Wasser Mischen, ausfrieren. Fertig.
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Spezialeissorten
Kit_Val_Bianca
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| Val Bianca. Mit dem Duft des Frühlings und den Früchten des Herbstes | |||
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| Variegato Granatapfel | Variegato Kürbis | Variegato Orange | Variegato Schwarze Holunderbeere |
Eis mit dem Duft des Frühlings. Bienen Summen um die ersten Blüten, sammeln den frischen Nektar. Alles wächst und gedeiht. Im Herbst sind die Früchte reif und werden geerntet.
Mischen auch Sie den Duft den Duft vom Frühling mit den Früchten des Herbstes.
1 Liter Milchgrundmasse mit 30 bis 60g Val Bianca Paste ausfrieren.
Mit Granatapfel marmorieren, mit Kürbis Variegato, Orangen Variegato oder mit Variegato Schwarze Holunderbeere.
Probieren Sie auch Kürbis und Amarenakirschen mit Stiel zu dekorieren
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheissorten mit einem Geschmacksgeber in Pulverform
Verschiedene Geschmacksgeber in Pulverform für Eis
100% Pulverprodukte und Pulvermischungen für die Herstellung von Speiseeis
100% Moringa, Graviola oder Guanabana, Kakao in diversen Geschmacksrichtungen und Farben, Kokospulver...
Geschmacksgeber_Milcheissorten_in_Pulverform
Für die Geschmacksgebung von Speiseeis können sehr viele verschiedene Pulverprodukte in der Eisproduktion verwendet werden. Geeignet sind sowohl 100% reine Geschmacksgeber aber auch Pulvermischungen.
Der Unterschied zu Eisbasen mit Geschmack ist das Fehlen von Zutaten für die Eisgrundmasse. Folgende Produkte benötigen eine Milchgrundmasse oder für Veganes Eis eine Grundmasse ohne Milchbestandteile und tierischen Produkten.
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheissorten mit einem Geschmacksgeber in Pulverform
Milcheis für die Herstellung von Moringa Eis
Eis vom Wunderbaum Moringa
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| Eissorte Moringa. Blattpulver mit Vitaminen und Mineralstoffen | Eissorte Graviola als Blattpulver |
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| Tonkabohnen ganz und Tonkabohnen gemahlen. Auch Bio Tonkabohnen | Vanille Bourbon Pulver aus Madagaskar, gemahlen |
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispulver
Milcheispulver für die Herstellung von Moringa Eis
Eis vom Wunderbaum Moringa
| Moringa Eis aus Blattpulver vom Wunderbaum |
Moringa Eis
Moringa ist ein sogenannter Wunderbaum weil dieser Baum komplett verwertbar ist. Von den Wurzeln, der Rinde, dem Stamm, der Moringa Blüte, den Blätter und den Samen werden unterschiedlichste Anwendungen beschrieben. Durch den hohen Vitamingehalt und den außergewöhnlichen Nährstoffen in den Blättern werden diese Blätter als Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Die ursprünglich aus Nordindien kommende Pflanze wird inzwischen weltweit angebaut und verwertet. In der Eisproduktion wird das Blattpulver von diesem Baum einfach in die Milchgrundmasse eingerührt und ausgefroren. Die Moringablätter werden gesäubert, getrocknet feinst vermahlen und in Beuteln zu 500g verpackt.
Die Dosierung beträgt 5g pro Liter Milchgrundmasse. Daraus entsteht das hellgrüne Moringa Eis.
Zur Eisdekoration das Moringapulver in einen Behälter mit Sieb geben ( wie Kakao ) und über diverse Eisspezialitäten streuen. Das grüne Pulver wirkt sehr dekorativ und es ist eine besondere Dekoration um ihre Kunden ins Staunen zu bringen.
Weitere Anwendungsgebiete sind in der Gastronomie für Moringaknödeln zu Fleischspeisen, als Teezbereitung, Milch Mix und Konditoreibedarf.
Mehr: Moringa Oleifera Deklaration und Zutaten
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispulver Graviola_Guanabana_Eis
Milcheispulver für die Herstellung von Moringa Eis
Eis vom Wunderbaum Graviola / Guanabana
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| Graviola Eis. Nahrungsergänzungsmittel und Blattpulver |
Graviola / Guanabana Eis
Eis aus der Heilpflanze Graviola / Guanabana kann man aus der Frucht und aus dem Blattpulver machen. Die Früchte werden entkernt, von der Schale befreit und passiert, in Schlachbeuteln verpackt und tiefgekühlt. Ebenfalls im Programm der GroßHandel Eis GmbH das Blattpulver das nicht nur als Heilpflanze Verwendung findet sondern auch als Dekoration und für Speiseeis.
5 g pro Liter Milchgrundmasse, ausfrieren und mit etwas Pulver nachdekorieren.
Mehr: Weitere Anwendungen wie Moringa.
Graviola / Guanabana Blattpulver Etikett und Deklaration
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispulver Tonkabohnen_ganz_und_Tonkabohnen_gemahlen
Milcheispulver für die Herstellung von Tonka Eis
Eis vom Tonkabaum
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| Tonkabohnen - Highlight in der gehobenen Gastronomie |
Tonkabohnen
Tonkabohnen aus den Tropen Südamerikas stammend werden auch in Afrika angebaut. Die Früchte sind 5 bis 10 cm groß, rund mit glatter Haut. Die Frucht ist innen gestreift, weiß rot, weiß, hellbraun mit einem einzelnen Kern der getrocknet wird. Die Kerne duften und erinnern an Waldmeister und Vanille. Cumarin ist ein Bestandteil der Tonkabohne und sollte wie Zimt und Waldmeister nur in geringen Mengen zu sich genommen werden.
In der 5 Sterne Gastronomie wird die Tonkabohne mit einer Muskatreibe über Kaffee, heiße Schokolade und Schlagobers gerieben. Es werden Cremen und Soßen damit abgeschmeckt und auch für Speiseeis und Halbgefrorenes verwendet. Tonkabohnen können wie Vanille in Staubzucker als Aromageber gelegt werden / Vanillezucker - Tonkabohnenzucker.
Tonkabohnen und Bio Tonkabohnen finden auch Verwendung für Kekse und Kuchen, Schokolade und Konfekt, Marmeladen, Pudding aber auch für die Küche um Fisch, Krustentiere, Wildragouts, Reis und gebundene Suppen zu verfeinern.
Tonkabohnen und Biotonkabohnen, ganz oder gemahlen. Im Programm der GroßHandel Eis GmbH
Tonkabohnen für die Eiserzeugung:
Tonkabohnen kann man zur Aromagewinnung bis zu 10 x mit der Grundmasse mit pasteurisieren, danach immer ordentlich abspülen und wieder trocknen.
Tonkabohneneis
Entweder die ganzen Tonkabohnen mit handelsüblichen elektrischen Kaffeemühlen zu Pulver zerkleinern oder die feinst vermahlenen Tonkabohnen verwenden. 5 g in 1 Liter Milchgrundmasse geben und gemeinsam ausfrieren. Das weiße Eis mit gemischt braunen Punkten kann mit etwas Tonkabohnenpulver dekoriert werden. Tonkabohneneis schmeckt süßlich, aromatisch, leicht nach Vanille, einem Hauch von Mandel und Pistazien mit exotischem Einschlag.
Ein Teelöffel / Liter Eisgrundmasse gemahlene Tonkabohnen passen auch gut zur Aromatisierung und Zugabe für Tonka Caramel Eis, Tonka Schokoladeneis aber auch für Tankabonen Marilleneis und Pflaumen / Zwetschkeneis.
Tonkabohnen als Dekoration
3 bis 5 Tonkabohnen fein mahlen und mit Kakao oder Staubzucker mischen und in einen Streubehälter geben - oder pur verwenden. Bei seltener Verwendung in Gläser mit Schraubverschluss bei Zimmertemperatur bereithalten, dadurch bleibt das Aroma länger frisch.
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
Milcheispulver Vanille_Bourbon_Madagaskar in Pulverform
Milcheis, Pulver für die Herstellung von Vanille Eis
Eis von Kletterpflanzen / Orchideen
| Gemahlene Vanille Bourbon Vanilleschoten |
Vanille Bourbon in Pulverform
Vanille Bourbon - eine lianenartige Kletterpflanze gehört zur Familie der Orchideen, ursprünglich aus Mexiko, angeblich einer ermordeten totonakischen Prinzessin entsprossen und vile später über Frankreich nach Íle Bourbon (Le Réunion) und nach Madagaskar. Dort wird bis heute die Vanille Bourbon angebaut. Diese Vanille Bourbon zeichnet sich durch einen höheren Gehalt an Vanillin sowohl in der Vanilleschote als auch in den Vanillebeeren (Samenkernen) aus.
In der Speiseeisproduktion wird vorwiegend die Vanille Bourbon zur Vanilleeiserzeugung verwendet, wobei die Vanillebeeren ausgekratzt und mit den ganzen Vanilleschoten im Pasteur mitgekocht werden. Die sauber gewaschenen und getrockneten Vanilleschoten können durch den Restgehalt an Vanillin noch zur Aromatisierung von Staubzucker verwendet werden (Vanillezucker)
Vanille Bourbon in Pulverform
Die Vanilleschoten werden im ganzen mit den Vanillebeeren feinst vermahlen und in Säckchen verpackt. In Gläsern mit Schraubverschluss hält das Aroma Jahrelang und kann nach Bedarf, auch in kleinen Portionen für die Aromatisierung verwendet werden.
5 bis 7 g pro Liter Milchgrundmasse genügen um Vanilleeis herzustellen. Das Vanilleeis kommt weiß mit schwarzen Punkten aus der Eismaschine. Das fehlen von gelben Farbstoffen verhindert die gelbe Färbung von Vanilleeis.
Weißes Vanilleeis aus der echten Bourbon Vanille aus Madagaskar ist sehr gut kombinierbar mit Goji - Himbeer Variegato, diversen Fruchtvariegatos aber auch mit Schokoladehaltigen wie Edelnougat oder Biskotti Variegato mit Keksen.
Weitere Anwendungen:
Vanille Bourbon aus Madagaskar wird gerne auch zur Dekoration von Speiseeis, Schlagobers und Cremen verwendet. Als Geschmacksgeber für Konditoreiprodukte, als Zusatz für Kompott, Pudding, Tee, Soßen, Vanillezucker.
Echter Vanillepudding:
80g Maizena (Maismehl) mit 25g Zucker und 5g Vanille Bourbon Pulver mit einem Liter Milch aufkochen bis unter ständigem Rühren große Blasen entstehen. Vom Herd nehmen und in passende Behälter füllen und auskühlen lassen.
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1x1 der Eisherstellung, Behebung von Grundproblemen im Speiseeis
Eisproduktion
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
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Kit Erdnussnougat
Eisproduktion
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Eisproduktion Speiseeis im Kit
Speiseeis wird mit Eismaschinen hergestellt. Softeismaschine, Eisfräser, Eisteppanyaki
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Oberscreme mit Blätterteig und Ribisel Variegato
